|
|
Neues, Info-Abende und Produktinformationen "NEUES" - Das Quartals-Rundschreiben der Therapie - Klause Fordern Sie das aktuelle Rundschreiben 01/2012 an - Informationsabende für metabolic balance auf Anfrage Information über die LOGI-Methode auf Anfrage Investieren Sie in Ihr Wissen mit: NEU - Eva`s Seminare mit Produktschulung in Küche und Herd in landschaftlich reizvoller Umgebung ab Juni 2012 Bitte, fordern Sie Info-Material an PRODUKTINFORMATIONEN Roggensauerteigbrot - selbst gebacken einfach nach unten scrollen oder auf das Thema klicken GESUNDE FETTE NEU - Leinöl - besser gehts nicht: Das blaue Ernährungswunder. Leinöl und Leinsamen und seine heilende Wirkung. Leinöl enthält größtenteils (90% und mehr) ungesättigte Fettsäuren. Der hohe Gehalt an der Omega-3-3Fettsäure (48-58 %) hat einen hohen gesundheitlichen positiven Einfluss. Leinöl ist nur für die kalte Küche geeignet und hat eine sehr gringe Haltbarkeitsdauer: ca. 2 Monate. Leinöl muss gekühlt aufbewahrt werden, am besten tiefgefroren. "Leinöl macht glücklich" von Hans-Ulrich Grimm Wissenschaftlich erwiesen: Bei welchen Leiden Leinsamen und Leinöl heilend und vorbeugned wirken können. Allergien, Arteriosklerose, ADS, Bluthochdruck, Brustkrebs, Cholesterinwerte, Darmkrebs, Diabetes, Entzündungen, Haut, Krebs, Nieren, Prostatakrebs, Psyche, Wechseljahrbeschwerden, Haarausfall. Kaltgepresstes Leinöl in biologischer Qualität erhalten Sie in meiner KREATIVEN KÜCHE nach Vorbestellung, damit Sie es immer ganz frisch bekommen. Ich bewahre es für Sie in der Tiefkühlung auf. Kaltgepresste Öle, allgemein, wenn sie pur eingesetzt werden 1. Olivenöl, kaltgepresst – keine Massenware, die ist chemisch gereinigt mit kalt gepresstem Olivenöl können Sie - entgegen vieler falscher Aussagen - kochen, backen und braten - ja sogar frittieren. Achten Sie darauf, dass Öl nicht über 180 ° zu erhitzen - nutzen Sie den wunderbaren Geschmack von kaltgepressten Ölen. Alle anderen Qualitäten haben nur "Kalorien" und sonst nichts - auch in meiner Kreativen Küche 2. Raps-Kernöl, kaltgepresst – ein deutsches Produkt - enthält die wichtigen Omega-3-Fettsäuren hier gilt das gleiche wie für kaltgepresste Olivenöle - auch in meiner Kreativen Küche 3. Traubenkernöl, kaltgepresst – aus Deutschland, zum Kochen, Backen und Braten siehe auch Vergleich zwischen dem Traubenkern und Co-Enzym Q10 in Pillenform 4. Argan-Öl, kaltgepresst - zum Kochen, Backen, Braten- auch in meiner Kreativen Küche naturbelassen - für die Haut; geröstet für die Küche - hoch erhitzbar 5. Walnussöl, kaltgepresst – auch aus Deutschland - enthält die wichtigen Omega-3-Fettsäuren Nur für die kalte Küche - auch in meiner Kreativen Küche 6. Kürbiskernöl, kaltgepresst – auch aus Deutschland Nur für die kalte Küche - auch in meiner Kreativen Küche 7. Sonnenblumen-Kernöl, kaltgepresst – auch aus Deutschland Nur für die kalte Küche - auch in meiner Kreativen Küche 8. Nüsse allgemein, Walnüsse speziell – auch aus Deutschland - 15 g pro Tag genügen! 9. Butter - da sie auch ein Milchprodukt ist, ist sie wicht 10. Gänsefett und Schweineschmalz - enthalten die unschädlichen Transfette aus dem Fleisch (allerdings setzt das beste Fleischqualität voraus, Tiere aus artgerechter Haltung). Gänsefett enthält ca. 70 % an den gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Früher zählte hierzu auch noch das Knochenmark der Rinder, seit BSE nicht mehr angeboten und verwendet. Nach Tieren aus artgerechter deutscher Haltung Ausschau halten! " ******************************************************************************************************************* Übrigens, naturbelassene, kalt gepresste Öle aus Pflanzen sind immer cholesterinfrei. Beste kaltgepresste Öle, viele aus ökologischem Anbau erhalten Sie in der KREATIVEN KÜCHE, Pfarrer-Kneipp-Str. 7, 84478 Waldkraiburg ******************************************************************************************************************* Rezepte für Natursauerteig-Vollkornbrote Gerade Brot aus Vollkornmehlen (Roggen und Dinkel) sollten mit Sauerteig angesetzt werden und lange Zeit gehen, um sie für uns gut verdaulich zu machen. Leider gibt es kaum noch Bäcker, die auf Hefezusätze verzichten. Ein 3-Stufen-Sauerteig wird nur von der Hofpfisterei München gebacken. Grobe Mehle (Vollkorn und Schrot sollten immer aus biologischem Anbau sein, denn die Schadstoffe sitzen in der Schale, welche aber aus gesundheitlichen Aspekten für uns wertvoll ist, so sie denn nicht gespritzt wurde.) 3-stufiges Sauerteig-Roggenvollkorn-Brot Zutaten: 400 g Roggenvollkornmehl oder -Schrot, 400 g Roggenvollmehl, ca. 500 ml lauwarmes Waser, ca. 2 EL Sauerteig-Ansatz (entweder von Freunden erbitten oder im Reformhaus für das erste Mal kaufen), 15 g Meersalz, je nach Geschmack Koriander und/oder Kümmel (kann auch vor dem Backen auf das Brot gestreut werden). Es kann auch Würzöl verwendet werden. 1 – 2 EL 1. Schritt 300 g Roggenvollkorn-Schrot mit 2 EL Sauerteig-Ansatz, etwas Salz, 300 ml lauwarmen Wasser vermischen (das ergibt ungefähr 2 Brote a 500 g oder einen 2-Pfünder) ca. 5 Std. ruhen lassen 2. Schritt Jetzt die restlichen 100 g Roggenvollkorn-Schrot dazu geben und ungefähr 150 ml lauwarmes Wasser, etwas Salz und nach Wunsch würzen, z.B. mit Koriander und Kümmel. Gut verrühren. ca. 15 Std. ruhen lassen (am besten über Nacht) – 3. Schritt 2 – 3 EL Sauerteig abnehmen und in einem größeren Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. 4. Schritt 300 g Roggenvollmehl dazu geben, je nach Bedarf evtl. noch 50 – 100 ml lauwarmes Wasser dazu geben und etwas Salz ca. 5 Std. ruhen lassen 5. Schritt Jetzt das Brot formen – dafür die restlichen 100 g Roggenvollmehl verwenden und diese nach und nach unter das Brot kneten, so viel, dass sich ein schöner Laib formen läßt. Den Laib dann in einen gut bemehlten Gärkorb geben (es geht auch eine Schüssel, aber der Teig läßt sich schwerer rausnehmen und er geht auch nicht so gut) und noch einmal 2 Stunden gehen lassen. Den Teig wirklich gut durchkneten (5 bis 10 Minuten), nur so bekommt das Brot eine feine Struktur. 6. Schritt Laib auf braunes Backpaier geben – ganz vorsichtig. Den Laib mit Wasser bestreichen und bemehlen oder Gewürze darauf streuen. Laib mehrmals mit Holzspieß einstechen. Jetzt den Laib auf das heiße Backblech direkt in den Ofen geben. (Blech vorher nicht rausnehmen, sondern heiß werden lassen – auf dem Papier läßt sich der Laib recht gut auf dem Blech platzieren. Teig rund herum einstechen – Feuchtigkeit kann besser entweichen. Um vorgeheizten Backofen für 10 Minuten auf höchster Stufe backen, dann bei 180 ° Umluft auf der 2. Schiene für ca. 1 1/4 Stunden backen. Evtl. ist es aber besser, länger bei 150 Grad zu backen. Das hängt vom Ofen ab. In das Backrohr einen Topf mit Wasser stellen – Wasserdampf ist wichtig! Mit einem Spieß ausprobieren, ob das Brot durch ist. Es darf kein Teig kleben bleiben. Brot noch für ½ Stunde im ausgestellten Rohr nachziehen lassen. Nach einem Tag läßt sich das Brot anschneiden. Die Backzeit hängt auch von der Größe des Brotes ab. Evtl. genügen auch 70 Minuten und noch 20 Minuten im ausgestellten Rohr nachziehen lassen. Dieses Brot hat eine sehr stabile Rinde "bissfest" Körndlbrot aus 3-stufigem Sauerteig für die Erhaltungsphase Zutaten: 250g Roggenvollkorn-Schrot, 250g Dinkel-Vollkornmehl , ca. 400 ml lauwarmes Wasser, 2 El Sauerteig-Ansatz, 12 g Meersalz 1 Handvoll Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamenschrot, 2 EL Sesamkörner, Brotgewürz nach Bedarf und Geschmack (Koriander, Kümmel usw.) 1. Schritt 250g RoggenVollkorn-Schrot, 2 EL Sauerteig-Ansatz, 260 ml lauwarmes Wasser und das Salz gut vermischen. 12 - 15 Std. ruhen lassen – Sauerteig-Ansatz abnehmen 2. Schritt Körndl dazu geben (die Körner schmecken besser und sind auch besser verdaulich, wenn Sie diese vorher in einer Pfanne ohne Fett anrösten), 250 g Dinkelmehl und ca. 140 ml lauwarmes Wasser dazu geben, nach Bedarf würzen. 5 Stunden ruhen lassen 3. Schritt Diesen Teig kann man nicht mit der Hand formen, er fällt schwer reissend vom Löffel. Deshalb vorher eine Kastenform mit Butter ausfetten und den Teig einfüllen. 4. Schritt Form mit einem feuchten Tuch abdecken und denTeig so lange gehen lassen bis er in der Form etwas aufgegangen ist. Dann bei 180 ° Umluft für ca. 1 bis 1 Std. 10 Minuten backen – Topf mit Wasser nicht vergessen und Rohr vorheizen. Brot gleich nach dem Backen aus dem Rohr nehmen und gleich aus der Form stürzen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Damit das Brot schöner aussieht, kann man etwas Butter flüssig werden lassen und das Brot 5 Minuten vor Ende der Backzeit noch im Rohr damit bestreichen. SCHOKOLADE - von bester Qualität, mit hohem Kakaoanteil (Kakao - ein Produkt, das die Sonne schuf) ist ein sehr gesundes Nahrungsmittel, denn in der Schokolade sind erstaunlich hohe Konzentrationen an bestimmten Flavonoiden (eine Untergruppe sekundärer Pflanzenstoffe). Die können freie Radikale abfangen und Körperzellen vor dem Abbau schützen, genauso wie bei gleicher Menge grünem Tee. Bereits 36 g Kakaopulver pro Tag (in 50 g Bitterschokolade) senken die Oxidation des LDL-Cholesterins, schützen die Gefäße und beugen Herz-Kreislauf-Problemen vor. Lt. einer finnischen Studie verbessern 75 g Zartbitterschokolade die Blutfettwerte. Die gleiche Menge hemmt auch die Blutplättchen, Gerinsel zu bilden. D.h. von einer edlen Bitterschokolade brauchen Sie noch weniger! Ein weiteres großes Plus: Ein Drittel ihrer gesättigten Fettsäuren macht die Stearinsäure aus, welche den Cholesterinspiegel unbeeinflusst lässt. Es ist also besser statt fetter Süßigkeiten Schokolade mit hohem Kakao- gehalt zu genießen. Natürlich nicht zusätzlich zum täglichen Fettkonsum, sondern innerhalb der täglichen Kalorienaufnahme. Der hohe Nährwert einer guten und dunklen Schokolade stärkt, wirkt leicht belebend, aber auch beruhigend. Schwarze Schokolade, aufgelöst zu einem Drink, mit Chilipulver gewürzt ist gesunder Genuß. Chili regt die Verdauung an. BESTE SCHOKOLADE von ZOTTER und DOLFIN und TOHI in meiner Kreativen Küche Aus dem Buch "Butter, Huhn und Petersilie": "Eine Tafel feine zartbittere Schokolade ist in der Lage, einen noblen Duft in die Nase zu senden. Durchzogen mit einem Hauch von Säure, strömt die schwarzbraune Masse leichte Blüten- und Fruchtnoten aus. Auf der Zunge hat sie einen zarten feinkörnigen Schmelz, schmeckt kräftig nach Kakao, und das Bittere und Spröde wird umschmeichelt von öliger Süße. Womöglich bemerkt man Töne von Tabak und Teer, von Nuß oder Kirsche. Der Nachklang kann unendlich lang sein, wie ein Spuk aus erdhafter Tiefe. Nach einem harten Tag spürt man Trost und entspannt sich." Jetzt haben Sie Appetit auf so eine gute Tafel Schokolade bekommen? In der Kreativen Küche, Pfarrer-Kneipp-Str. 7 finden Sie eine Auswahl feiner Schokoladen. Natürliches Meersalz aus Sonne, Wind und Meer (auch ein Produkt, das "die Sonne schuf" - natürlich belassenes Meersalz ist lichtdurchflutet***) Leider rieselt auch heute viel zu oft raffiniertes Jodsalz und nahezu 100%-iges Kochsalz, sowie Meersalz ungeklärter Herkunft in unsere und in die Töpfe der Gastronomie. Durch Trocknung und Raffination werden handels-üblicher Industrieware so viele Mineralien und Spurenelemente entzogen, dass der Kochsalz-Gehalt 98 % und mehr erreicht. Von den 92 Stoffen, die das Meersalz von Natur aus wertvoll für den menschlichen Organismus machen, bleiben bei herkömmlichem Salz und auch bei raffiniertem Meersalz gerade einmal 2 übrig. Beim üblichen Herstellungsverfahren gehen die meisten für den Zellstoffwechsel wichtigen Mineralien und Spurenelemente (Magnesium, Jod 12, Selen) verloren. Im naturbelassenen und aus biologisch kontrollierten Salzfeldern stammenden Meersalz sind noch über 80 verschiedene Bestandteile des Meerwassers nachweisbar. Diese können so Zellmilieu und Stoffwechsel günstig beeinflussen. Zu erkennen ist naturbelassenes Meersalz an seinem hohen Feuchtigskeitsgrad und dass es nicht gebleicht ist. (Achtung - graues Meersalz kann auch aus maschinell bearbeiteten Salzfeldern und verschmutztem Meerwasser stammen). Sicherheit bietet hier die Öko-Zertifizierung. Sauberes Meersalz muss regelmäßig auf mikrobiologische und chemische Reinheit überprüft werden. Mit bestem Meersalz, noch ein paar anderen Gewürzen und vielen Kräutern, bietet Ihr Essen ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Auf Geschmacksverstärker können und müssen Sie verzichten. Der französische Salzexperte Jacques de Langre bestätigt in seinem 1994 erschienenem Buch Seasalt's Hidden Power: Nur wenige Leute wissen, dass raffiniertes Salz giftig ist, noch weniger, dass naturbelassenes Salz überhaupt erhältlich ist. Textquelle: www.marisol.de Biologisches (Öko-zertifiziert) und naturbelassenes Meersalz "Flor de Sal" erhalten Sie in Waldkraiburg in der Kreativen Küche, Pfarrer-Kneipp-Str. 7 |
